Da ban­ca à me­sa

Um guia de com­pra e con­ser­va­ção pa­ra fa­ci­li­tar o dia a dia e apro­vei­tar o me­lhor da cou­ve

Coleção Almanaque da Saúde - - NEWS -

OS BE­NE­FÍ­CI­OS DE TO­DO ALI­MEN­TO SÓ SÃO GARANTIDOS SE HOUVER CUI­DA­DO NA COM­PRA, NO ARMAZENAMENTO E NO PREPARO. Pa­ra ter um suco ou pra­to sau­dá­vel e sa­bo­ro­so ca­da de­ta­lhe é im­pres­cin­dí­vel. Se­ja a cou­ve ou os de­mais in­gre­di­en­tes que são pre­pa­ra­dos jun­ta­men­te com a hor­ta­li­ça, co­mo fru­tas, le­gu­mes e ver­du­ras, é pre­ci­so aten­ção des­de a es­co­lha na ban­ca do hor­ti­frú­ti até o mo­do de con­su­mo. Con­fi­ra al­gu­mas dicas!

COM­PRA

Es­co­lha o ma­ço de cou­ve com folhas mais ver­des e lim­pas pos­sí­vel. Fu­ja de folhas ama­re­la­das ou pi­ca­das por in­se­tos, que in­di­cam que o ma­ço não es­tá tão fresco. Folhas du­ras e mui­to es­cu­ras re­pre­sen­tam serem ve­lhas, já as mais ma­ci­as e cla­ras são as mais no­vas.

HIGIENIZAÇÃO

Hi­gi­e­ni­zar a cou­ve vai além de pas­sá-los de­bai­xo d’água. Dei­xe-a de mo­lho em so­lu­ção de 1 co­lher (so­pa) de água sa­ni­tá­ria ou 2 go­tas de clo­ro pa­ra 1 li­tro de água fil­tra­da ou fer­vi­da, por 30 mi­nu­tos. Es­sa so­lu­ção aju­da a eli­mi­nar mi­cro-or­ga­nis­mos no­ci­vos à saú­de. É pos­sí­vel en­con­trar pro­du­tos pron­tos em su­per­mer­ca­dos que ser­vem co­mo so­lu­ção pa­ra dei­xar os ali­men­tos de mo­lho. La­ve sem­pre as mãos e só use lu­vas se houver fe­ri­men­tos.

PREPARO

A cou­ve de­ve ir crua nos su­cos, as­sim co­mo os de­mais in­gre­di­en­tes, mas tam­bém po­de ser con­su­mi­da re­fo­ga­da ou co­mo re­cheio de tor­tas, qui­ches e panquecas. Não jo­gue fo­ra o cau­le das folhas, pois ali se con­cen­tra gran­de quan­ti­da­de de nu­tri­en­tes. Se não qui­ser usar no suco, uti­li­ze em re­fo­ga­dos. Cas­cas de fru­tas co­mo ma­çã e pe­ra tam­bém não de­vem ser des­car­ta­das, po­den­do ser usa­das em su­cos e bo­los. Pre­fi­ra pi­car as folhas da cou­ve com as mãos, já que o con­ta­to com o me­tal da fa­ca po­de e re­du­zir o te­or nu­tri­ci­o­nal.

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