BACALHOADA POR­TU­GUE­SA

Ren­di­men­to: 6 por­ções | Tem­po de pre­pa­ro: 1h15 (+24h de mo­lho)

Coleção Almanaque da Saúde - - ÍNDICE -

IN­GRE­DI­EN­TES:

1kg de ba­ca­lhau em las­cas 1 fo­lha de lou­ro 4 ba­ta­tas mé­di­as des­cas­ca­das em fa­ti­as de 2cm 2 ce­nou­ras gran­des em pa­li­tos 4 ovos co­zi­dos fa­ti­a­dos 1 ma­ço de es­pi­na­fre pi­ca­do 2 xí­ca­ras (chá) de to­ma­tes ce­re­jas cor­ta­dos ao meio 2 ce­bo­las fa­ti­a­das 1 xí­ca­ra (chá) de azei­te Sal a gos­to 1 xí­ca­ra (chá) de azei­to­nas ver­des Sal­si­nha pa­ra pol­vi­lhar Azei­te pa­ra un­tar

MO­DO DE PRE­PA­RO

Dei­xe o ba­ca­lhau de mo­lho em água na ge­la­dei­ra por 24 ho­ras, tro­can­do a água 4 ve­zes. Es­cor­ra o ba­ca­lhau e co­lo­que em uma pa­ne­la. Cu­bra com água, adi­ci­o­ne o lou­ro e co­zi­nhe por 15 mi­nu­tos em fo­go mé­dio. Re­ti­re o ba­ca­lhau com uma es­cu­ma­dei­ra, des­pe­je as ba­ta­tas e a ce­nou­ra na pa­ne­la e co­zi­nhe por 5 mi­nu­tos. Es­cor­ra. Em um re­fra­tá­rio gran­de, un­ta­do com azei­te, fa­ça ca­ma­das com a ba­ta­ta, o ba­ca­lhau, a ce­nou­ra, os ovos, o es­pi­na­fre, o to­ma­te e a ce­bo­la. Re­gue tu­do com o azei­te mis­tu­ra­do com sal a gos­to e cu­bra com pa­pel-alu­mí­nio. Le­ve ao for­no mé­dio, pre­a­que­ci­do por 30 mi­nu­tos. Re­ti­re o pa­pel, cu­bra com as azei­to­nas, pol­vi­lhe com a sal­sa e sir­va em se­gui­da.

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