SAL­MÃO COM CROSTA DE MACADÂMIA

Ren­di­men­to: 4 uni­da­des Tem­po de pre­pa­ro: 1h (+30min de des­can­so)

Coleção Almanaque da Saúde - - ÍNDICE -

IN­GRE­DI­EN­TES:

4 pe­da­ços de fi­lé de sal­mão com 3 de­dos de lar­gu­ra 1 xí­ca­ra (chá) de vi­nho bran­co se­co 2 co­lhe­res (so­pa) de azei­te 1 co­lher (ca­fé) de er­vas fi­nas se­cas Sal e pi­men­ta-do-rei­no bran­ca a gos­to Azei­te pa­ra un­tar 1 e 1/2 xí­ca­ra (chá) de macadâmia pi­ca­da 1 xí­ca­ra (chá) de man­tei­ga amo­le­ci­da

PU­RÊ:

3 xí­ca­ras (chá) de ba­ta­ta-do­ce co­zi­da e es­pre­mi­da 1 cai­xa (200g) de cre­me de lei­te 3 co­lhe­res (so­pa) de man­tei­ga Sal a gos­to

MO­DO DE PRE­PA­RO

Em uma ti­ge­la, co­lo­que o sal­mão, o vi­nho, o azei­te, as er­vas fi­nas, sal e pi­men­ta. Dei­xe des­can­sar na ge­la­dei­ra por 30 mi­nu­tos. Re­ti­re o sal­mão da ma­ri­na­da e se­que com pa­pel ab­sor­ven­te. Co­lo­que em uma fôr­ma un­ta­da. No li­qui­di­fi­ca­dor, ba­ta na te­cla pul­sar a macadâmia que­bran­do le­ve­men­te. Trans­fi­ra pa­ra uma ti­ge­la, mis­tu­re a man­tei­ga até fi­car ho­mo­gê­neo. Di­vi­da a mis­tu­ra em 4 par­tes e co­lo­que ca­da por­ção so­bre ca­da pe­da­ço de sal­mão, aper­tan­do com as mãos. Le­ve ao for­no mé­dio, pre­a­que­ci­do, por 30 mi­nu­tos ou até dou­rar le­ve­men­te. Pa­ra o pu­rê, em uma pa­ne­la, le­ve os in­gre­di­en­tes ao fo­go mé­dio me­xen­do até fi­car ho­mo­gê­neo e ma­cio. Sir­va o sal­mão acom­pa­nha­do do pu­rê.

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