Pozole Verde

INGREDIENTES (4 PORÇÕES)

1 kg de peito de frango desossado 300 g de semente de abóbora

1 cebola picada 4 dentes de alho 1 litro de água

Coentro

200 g de barriga de porco

800 g de canjica branca

100 g de abacate em cubos

1 pimenta jalapeño

Sal, pimenta-doreino e cominho moído a gosto

MODO DE PREPARO

Cozinhe o frango até ficar macio, desfie e reserve. Asse a semente de abóbora no forno até dourar e reserve. Em uma panela média, doure a cebola e os alhos inteiros. Acrescente a água e o coentro, cozinhe por cerca de 8 minutos. Deixe esfriar, acrescente a semente de abóbora e bata no liquidificador. Cure a barriga de porco com sal, pimenta-do-reino e cominho por 8 horas. Asse no forno até ficar macio, corte em cubos pequenos e reserve. Cozinhe a canjica na água com sal até ficar macia e reserve. Corte o abacate em cubos. Em uma panela, cozinhe o caldo batido, a canjica e o frango desfiado até engrossar. Sirva no prato de sopa, com a barriga e o abacate, decore com o coentro picado e a pimenta.