So­pa de To­ma­te com Pé­ro­las de Qu­ei­jo

Fa­zen­da Ca­po­a­va

Contigo Novelas - - PALADAR -

INGREDIENT­ES (4 PORÇÕES)

1 ce­bo­la pi­ca­da

50 g de sal­são pi­ca­do

20 ml de azei­te

½ li­tro de cal­do de car­ne

1 li­tro de mo­lho de to­ma­te da sua pre­fe­rên­cia

2 ge­mas de ovos

200 g de par­me­são ra­la­do

Sal­si­nha e fo­lhas de man­je­ri­cão fres­co a gos­to

MO­DO DE PREPARO

Re­fo­gue a ce­bo­la e o sal­são no azei­te. Jun­te o cal­do de car­ne e o mo­lho de to­ma­te até fer­ver bas­tan­te. Dei­xe es­fri­ar um pou­co e ba­ta no li­qui­di­fi­ca­dor pa­ra não fi­car pe­da­ci­nhos de ce­bo­la e sal­são. Re­ser­ve. Mis­tu­re as ge­mas com o par­me­são e a sal­si­nha até for­mar uma mas­si­nha. Fa­ça bo­li­nhas pe­que­nas com a mas­sa e re­ser­ve. Le­ve o cre­me de to­ma­te no­va­men­te ao fo­go, jo­gue as pé­ro­las de qu­ei­jo e o man­je­ri­cão fres­co den­tro.

Des­li­gue e sir­va.

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