SIL­VIA PERCUSSI

Vi­nhe­ria Percussi

Contigo Novelas - - PALADAR -

MODO DE PREPARO

MOLHO

Em uma fri­gi­dei­ra, re­fo­gue a ce­bo­la no azei­te. Acres­cen­te os to­ma­tes e os ca­ma­rões. Re­gue com o vi­nho e dei­xe eva­po­rar. Tem­pe­re com cur­ry e sal. Jun­te o cre­me de lei­te e co­zi­nhe até en­cor­par.

MASSA

Ba­ta as ge­mas com um gar­fo. Pe­nei­re a fa­ri­nha e for­me um mon­te sobre uma me­sa ou ban­ca­da.

Abra um bu­ra­co no cen­tro da fa­ri­nha e co­lo­que os ovos. Mis­tu­re, acres­cen­tan­do o vi­nho aos pou­cos. Se ne­ces­sá­rio, co­lo­que mais fa­ri­nha. Tra­ba­lhe a massa até fi­car ho­mo­gê­nea. Dei­xe-a des­can­sar por 30 mi­nu­tos. Abra a massa com um ci­lin­dro. Com um cor­ta­dor, for­me dis­cos de 6 cm de di­â­me­tro. Dei­xe os dis­cos se­ca­rem. Fer­va água fil­tra­da, co­zi­nhe a massa e es­cor­ra. Sir­va com o molho e de­co­re com ce­bo­li­nha-fran­ce­sa.

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