Brioche bressane

INGREDIENTES – 30 UNIDADES MASSA

8 xícaras (chá) de farinha de trigo

11 ovos

1 colher (sopa) de sal 1 xícara (chá) de açúcar

40 g de fermento biológico fresco

2 ½ xícara (chá) de manteiga

COBERTURA (PARA CADA BRIOCHE)

3 cubos pequenos de manteiga 1 colher

(sopa) de açúcar

MODO DE PREPARO

Bata todos os ingredientes da massa, menos a manteiga, no gancho da batedeira. Quando obtiver uma massa lisa, junte a manteiga aos poucos até incorporar completamente. Deixe a massa gelar por, pelo menos, 3 horas. Depois, modele a massa em três bolinhas de aproximadamente 80 g e deixe fermentar até dobrar de tamanho. Antes de assar, pincele com ovo. Para fazer o bressane, coloque um cubo de manteiga gelada em cada uma das bolinhas – fazendo furinhos – e polvilhe o açúcar antes de ir ao forno. Asse em forno a 200 ºc por aproximadamente 15 minutos ou até dourar.