CARÃO DA SEMANA

Brincando com o app que envelhece e torcendo para ter o mesmo humor, quando o tempo passar de verdade

/ @flaviaazevedoalmeida

com tons avermelhados, sabor de malte evidente remetendo a pão levemente torrado. É uma cerveja equilibrada na qual o amargor dos lúpulos nobres alemães lida de forma elegante com as notas adocicadas do malte. As RIS (Russian Imperial Stout) são cervejas escuras e encorpadas que utilizam maltes torrados que conferem sabores de café e chocolate à cerveja, e as Fruit Beers são cervejas que têm como foco a utilização de frutas para conferir aroma e sabor.

O que define uma cerveja como ‘artesanal’, mesmo quando produzida em larga escala?

Não há uma classificação que defina cerveja artesanal, mas eu considero cervejas artesanais produções de até 200.000 l por mês. Fora isso, a utilização de ingredientes selecionados e uma preocupação maior com o produto final, além da utilização de processos que geram mais empregos e beneficiam a economia local. O conceito de artesanal vai além da fabricação da cerveja.

Assim como os vinhos, há cervejas ‘certas’ para diferentes situações? Noite fria, comemorações, para beber na praia... que tipos são mais adequados?

A cerveja certa é a cerveja que você gosta. Mas claro que alguns estilos combinam melhor com temperaturas e momentos específicos. Cervejas escuras, encorpadas e alcoólicas são consideradas cervejas de Inverno: Barley Wine, Bock, Russian Imperial Stout, Wee Heavy, Dark Strong Ale, Dopple Bock... são alguns exemplos de estilos recomendados. Berliner Weiss, Weiss bier, Pilsner, Hop Lager, Vienna, Kolsch são cervejas mais refrescantes que harmonizam com o Verão, mar piscina e praia. Saison, Kriek, Lambics, Flanders Red Ale, Tripel, Quadrupel são estilos ideais para comemorações. Apesar dessas indicações, os baianos me ensinaram que está tudo bem beber uma cerveja escura, alcoólica e encorpada na beira da praia.