Cozinha de verão pede frescor
adaptada para a nossa regionalidade, para o nosso litoral”, explica o chef, ressaltando que a entrada cai bem com opções de pratos principais como Polvo Grelhado com Brandade de Bacalhau, que acompanha vinagrete de feijão fradinho e farofinha de beiju, ou ainda o Peixe Grelhado com Salsa Verde e Agrião. “Servido com vegetais grelhados como quiabo, cebola, aspargo, pupunha e para finalizar, uma neve de parmesão”, explica.
E como verão é também a estação das novidades e dos novos points, apresentamos aqui uma das boas opções das muitas criações da chef Neila de Assis, que comanda a cozinha do recém-inaugurado Lôro Marina, marca que há 25 anos é quase um símbolo do verão baiano, capitaneada pela família de Aloísio Mello (o Lôro), sua mulher Rosana e o filho Pedro Imbassahy. Estamos falando do Ceviche de Peixe Branco, que neste verão ganhou um toque de baianidade, e é um dos cases de sucesso do cardápio do Lôro Marina.
O segredo do prato, segundo a chef, é a escolha do peixe branco cru, que deve ser fresco e é marinado ao leche de tigre uma espécie de suco de limão. “É uma receita fácil e prática. Basta cortar o peixe em cubos regulares, temperar com sal e pimenta do reino a gosto. Em seguida, deixe descansar em suco de limão por alguns minutos”. Para finalizar com sabores da Bahia, o prato ganha cubos de manga, ou caju, pimenta tabasco e dedo de moça e coentro fresco picado, e um leve toque de leite de coco, é servido com de batata doce.
Mas não pense você que as novidades do verão estão restritas aos locais citados acima. Restaurantes de responsa como o Soho Marina, Isola dei Sapori, Pasta em Casa e Mariposa Pelourinho também estão com novidades.
Mas vamos deixar de tralalá que o apetite já abriu. E você aí pode escolher entre ir a uma das casas, pedir pelo delivery, ou correr pra cozinha e testar uma destas preciosas receitas.
Ingredientes:
Preparo:
Camarão:
Como fazer:
Ingredientes principais:
Ingredientes Molho:
Ingredientes Legumes:
Ingredientes do Risoto:
Modo de preparo Lombo Badejo:
Molho:
Legumes:
Risotto:
Montagem: