DE FILHO PARA MÃE

“Praticamente todos os pratos que crio são inspirados em minha mãe”. A frase do premiado chef Fabrício Lemos

(Ori e Origem) tá longe de ser lida como piegas. Afinal, é raro o chef que não teve a mãe como a sua maior fonte de inspiração na cozinha.

A grande maioria cresceu assistindo a mãe cozinhar. Os mais estudados adquiriram técnicas francesas, passaram a usar a tecnologia a seu favor na elaboração de menus mais sofisticados, mas a base mesmo tem sempre um pouco do tempero materno e, claro, afeto.

Criadora da marca Larriquerri, a chef Rosa Guerra trouxe muito do que aprendeu na faculdade de gastronomia para a cozinha de seus restaurantes, mas foram as memórias afetivas dos lautos almoços preparados por dona Dorinha (Doralice), hoje com 99 anos, que foram as maiores responsáveis pelo tremendo sucesso do Larriquerri.

Como amanhã é o Dia das Mães, o CORREIO solicitou a alguns chefs baianos que puxassem pela memória e recriassem um prato que, independente de estarem no cardápio de seus restaurantes, remetessem a essa influência materna na cozinha.

O tema da matéria mexeu com as emoções dos cozinheiros que de pronto atenderam ao nosso convite para participar desta nossa singela homenagens às mamães. Como foram muitas receitas enviadas e o espaço aqui não caberia, publicaremos algumas delas, com exclusividade, na versão digital da coluna. E você, qual a receita que aprendeu com sua mãe? Aproveita e reproduza aí na sua casa para celebrar a dona de tudo. Elas merecem!

Ingredientes