En­ro­la­di­nho de pei­to de pe­ru

Cozinha da Vovó Palmirinha - - ÍNDICE -

Tem­po:1h20 (+1h de des­can­so) Ren­di­men­to: 50 uni­da­des

In­gre­di­en­tes:

2 ta­ble­tes de fer­men­to bi­o­ló­gi­co fres­co (30g) 1 co­lher (so­pa) de sal 2 co­lhe­res (so­pa) de açú­car 1 e 1/2 xí­ca­ra (chá) de lei­te 4 co­lhe­res (so­pa) de man­tei­ga 2 ovos 4 xí­ca­ras (chá) de fa­ri­nha de tri­go (apro­xi­ma­da­men­te) Fa­ri­nha de tri­go pa­ra en­fa­ri­nhar Man­tei­ga pa­ra un­tar 1 ge­ma pa­ra pin­ce­lar 100g de quei­jo par­me­são ra­la­do

Re­cheio

300g de pei­to de pe­ru fa­ti­a­do 300g de quei­jo mus­sa­re­la fa­ti­a­do

Pre­pa­ro:

Em uma ti­ge­la, mis­tu­re o fer­men­to, o sal e o açú­car até dis­sol­ver. Adi­ci­o­ne o lei­te, a man­tei­ga, os ovos e mis­tu­re. Acres­cen­te a fa­ri­nha, aos pou­cos, até for­mar uma mas­sa ho­mo­gê­nea e ma­cia. Se ne­ces­sá­rio, adi­ci­o­ne mais fa­ri­nha. So­ve bem a mas­sa, cu­bra e dei­xe des­can­sar por 30 mi­nu­tos. Abra a mas­sa com um ro­lo em uma su­per­fí­cie en­fa­ri­nha­da até ficar fi­na e corte em re­tân­gu­los pe­que­nos. Co­lo­que fa­ti­as de pei­to de pe­ru e de mus­sa­re­la so­bre os re­tân­gu­los de mas­sa e en­ro­le co­mo ro­cam­bo­les. Co­lo­que em uma fôr­ma gran­de un­ta­da, um do la­do do ou­tro, cu­bra e dei­xe des­can­sar por mais 30 mi­nu­tos. Pin­ce­le com a ge­ma ba­ti­da, pol­vi­lhe com o par­me­são e le­ve ao for­no mé­dio (180º C), pre­a­que­ci­do, por 25 mi­nu­tos ou até dou­rar. Re­ti­re, dei­xe amor­nar e sir­va.

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