Pan­que­ca em­pa­na­da

Cozinha da Vovó Palmirinha - - ÍNDICE -

Tem­po:1h20 Ren­di­men­to: 10 uni­da­des In­gre­di­en­tes:

2 e 1/2 xí­ca­ras (chá) de lei­te 2 xí­ca­ras (chá) de fa­ri­nha de tri­go 3 co­lhe­res (so­pa) de mar­ga­ri­na 1 ovo 1 co­lher (ca­fé) de sal Man­tei­ga pa­ra un­tar Óleo pa­ra fri­tar

Pa­ra em­pa­nar

1 xí­ca­ra (chá) de fa­ri­nha de tri­go 3 ovos ba­ti­dos 1 xí­ca­ra (chá) de fa­ri­nha de ros­ca

Re­cheio

3 co­lhe­res (so­pa) de óleo 1 ce­bo­la pi­ca­da 3 den­tes de alho pi­ca­dos 1 to­ma­te sem se­men­tes pi­ca­do 600g de car­ne moí­da 1 cu­bo de cal­do de car­ne 1/2 xí­ca­ra (chá) de azei­to­na ver­de em ro­de­las Sal, pimenta-do-rei­no e sal­si­nha pi­ca­da a gos­to 1 xí­ca­ra (chá) de quei­jo mus­sa­re­la ra­la­do

Pre­pa­ro:

Pa­ra o re­cheio, em uma pa­ne­la, aque­ça o óleo, em fo­go mé­dio, e re­fo­gue a ce­bo­la e o alho por 3 mi­nu­tos. Adi­ci­o­ne o to­ma­te, a car­ne moí­da, o cal­do de car­ne e re­fo­gue por 5 mi­nu­tos, me­xen- do. Jun­te a azei­to­na, tem­pe­re com sal, pimenta, chei­ro-ver­de e mis­tu­re. Des­li­gue, dei­xe es­fri­ar e mis­tu­re a mus­sa­re­la. No li­qui­di­fi­ca­dor, ba­ta o lei­te, a fa­ri­nha, a mar­ga­ri­na, o ovo e o sal até fi­car ho­mo­gê­neo. Aque­ça uma fri­gi­dei­ra mé­dia, an­ti­a­de­ren­te un­ta­da, em fo­go mé­dio, e co­lo­que uma con­cha mé­dia da mas­sa. Gi­re pa­ra co­brir to­do o fun­do. Dei­xe fri­tar por 2 mi­nu­tos ou até fir­mar, vire e dei­xe dou­rar do ou­tro la­do. Re­ti­re e re­ser­ve. Re­pi­ta o pro­ces­so com o res­tan­te da mas­sa. Re­cheie as mas­sas com a car­ne moí­da re­fo­ga­da. En­ro­le co­mo ro­cam­bo­les, vi­ran­do as pon­tas pa­ra den­tro pa­ra não va­zar e pren­da com pa­li­tos de den­tes. Em­pa­ne as pan­que­cas na fa­ri­nha de tri­go, nos ovos ba­ti­dos e de­pois na fa­ri­nha de ros­ca. Fri­te, aos pou­cos, em óleo quen­te, em imer­são, até dou­ra­rem. Es­cor­ra em pa­pel ab­sor­ven­te e sir­va.

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