Pan­que­ca de es­pi­na­fre e ri­co­ta

Tem­po: 1h20 Ren­di­men­to: 10 uni­da­des

Cozinha da Vovó Palmirinha - - ÍNDICE -

In­gre­di­en­tes:

2 xí­ca­ras (chá) de fa­ri­nha de tri­go

1 e 1/2 xí­ca­ra (chá) de lei­te

1/2 xí­ca­ra (chá) de mar­ga­ri­na

1/2 xí­ca­ra (chá) de es­pi­na­fre co­zi­do e pi­ca­do

3 ovos Sal a gos­to Sal­si­nha pi­ca­da pa­ra pol­vi­lhar

Re­cheio

1 xí­ca­ra (chá) de es­pi­na­fre co­zi­do e pi­ca­do 2 xí­ca­ras (chá) de ri­co­ta amas­sa­da 1 po­te de re­quei­jão cre­mo­so (200g) Sal e noz-mos­ca­da ra­la­da a gos­to

Mo­lho

2 co­lhe­res (so­pa) de azei­te 1 ce­bo­la pi­ca­da 2 den­tes de alho amas­sa­dos 8 to­ma­tes pi­ca­dos 2 co­lhe­res (so­pa) de ex­tra­to de to­ma­te Sal a gos­to

Pre­pa­ro:

Pa­ra o mo­lho, aque­ça uma pa­ne­la com o azei­te, em fo­go mé­dio, e fri­te a ce­bo­la e o alho por 3 mi­nu­tos. Adi­ci­o­ne o to­ma­te, o ex­tra­to, tem­pe­re com sal e co­zi­nhe, em fo­go bai­xo, até for­mar um mo­lho es­pes­so. Des­li­gue e re­ser­ve. Pa­ra o re­cheio, mis­tu­re to­dos os in­gre­di­en­tes e re­ser­ve. Ba­ta no li­qui­di­fi­ca­dor a fa­ri­nha, o lei­te, a mar­ga­ri­na, o es­pi­na­fre, os ovos e sal. Aque­ça uma fri­gi­dei­ra mé­dia an­ti­a­de­ren­te, em fo­go mé­dio, e co­lo­que uma con­cha mé­dia de mas­sa. Gi­re pa­ra co­brir to­do o fun­do. Dei­xe fri­tar por 2 mi­nu­tos e vire. Dei­xe dou­rar e re­ti­re. Pro­ce­da da mes­ma for­ma com to­da a mas­sa. Di­vi­da o re­cheio en­tre as mas­sas e en­ro­le co­mo ro­cam­bo­les. Ar­ru­me em um re­fra­tá­rio mé­dio, uma ao la­do da ou­tra, re­gue com o mo­lho e le­ve ao for­no mé­dio (180º C), pre­a­que­ci­do, por 15 mi­nu­tos. Sir­va pol­vi­lha­da com sal­si­nha.

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