Pan­que­ca de es­pi­na­fre com lin­gui­ça

Tem­po: 1h30 Ren­di­men­to: 10 uni­da­des

Cozinha da Vovó Palmirinha - - ÍNDICE -

In­gre­di­en­tes:

2 ovos

2 xí­ca­ras (chá) de lei­te

1 e 1/2 xí­ca­ra (chá) de fa­ri­nha de tri­go

1 e 1/2 xí­ca­ra (chá) de fo­lhas de es­pi­na­fre pi­ca­das

Sal a gos­to

Óleo pa­ra un­tar

Quei­jo par­me­são ra­la­do pa­ra pol­vi­lhar

Re­cheio

1 co­lher (so­pa) de óleo

1 ce­bo­la pe­que­na ra­la­da

1 den­te de alho pi­ca­do

1kg de lin­gui­ça tos­ca­na es­mi­ga­lha­da

2 xí­ca­ras (chá) de re­quei­jão cu­li­ná­rio

Sal, pimenta-do-rei­no, chei­ro-ver­de pi­ca­do e noz-mos­ca­da ra­la­da a gos­to

Mo­lho

3 xí­ca­ras (chá) de lei­te

2 co­lhe­res (so­pa) ra­sas de fa­ri­nha de tri­go

1 cu­bo de cal­do de ga­li­nha

1 co­lher (so­pa) de man­tei­ga

1 ce­bo­la ra­la­da Sal a gos­to

1 co­po de re­quei­jão cre­mo­so (200g)

Pre­pa­ro:

Ba­ta no li­qui­di­fi­ca­dor os ovos, o lei­te, a fa­ri­nha, o es­pi­na­fre e sal. Em uma fri­gi­dei­ra an­ti­a­de­ren­te mé­dia un­ta­da com óleo, em fo­go mé­dio, co­lo­que uma con­cha pe­que­na de mas­sa e fri­te dos dois la­dos até fir­mar. Fa­ça es­te pro­ce­di­men­to com to­da a mas­sa e re­ser­ve. Pa­ra o re­cheio, aque­ça uma pa­ne­la, em fo­go mé­dio, com o óleo e re­fo­gue a ce­bo­la e o alho por 2 mi­nu­tos. Jun­te a lin­gui­ça e re­fo­gue, em fo­go al­to, até se­car to­da a água que se for­ma. Mis­tu­re o re­quei­jão, tem­pe­re com sal, pimenta, chei­ro-ver­de, noz mos­ca­da e dei­xe es­fri­ar. Dis­tri­bua o re­cheio en­tre as mas­sas, en­ro­le co­mo ro­cam­bo­les e ar­ru­me em um re­fra­tá­rio gran­de. Pa­ra o mo­lho, ba­ta no li­qui­di­fi­ca­dor o lei­te, a fa­ri­nha e o cal­do de ga­li­nha. Re­ser­ve. Em uma pa­ne­la, em fo­go mé­dio, der­re­ta a man­tei­ga e re­fo­gue a ce­bo­la até fi­car ma­cia. Jun­te o con­teú­do do li­qui­di­fi­ca­dor e me­xa até en­gros­sar. Tem­pe­re com sal e mis­tu­re o re­quei­jão. Es­pa­lhe so­bre as pan­que­cas, pol­vi­lhe com par­me­são e le­ve ao for­no mé­dio (180º C), pre­a­que­ci­do, por 10 mi­nu­tos. Sir­va.

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