Pan­que­ca de be­ter­ra­ba

Cozinha da Vovó Palmirinha - - ÍNDICE -

Tem­po: Ren­di­men­to: 12 uni­da­des In­gre­di­en­tes:

1 be­ter­ra­ba co­zi­da 500ml de água 3 co­lhe­res (so­pa) de óleo Sal a gos­to 1 ovo 1 e 1/2 xí­ca­ra (chá) de fa­ri­nha de tri­go 1 co­lher (ca­fé) de fer­men­to em pó quí­mi­co

Re­cheio

500g de ri­co­ta fres­ca amas­sa­da Sal e pimenta-do-rei­no a gos­to 1/2 xí­ca­ra (chá) de azei­to­nas pi­ca­das 2 co­lhe­res (so­pa) de sal­si­nha pi­ca­da 3 co­lhe­res (so­pa) de cre­me de lei­te

Mo­lho bran­co

2 co­lhe­res (so­pa) de mar­ga­ri­na 4 co­lhe­res (so­pa) de fa­ri­nha de tri­go 1 li­tro de lei­te 2 cu­bos de cal­do de ga­li­nha Sal, pimenta-do-rei­no e noz-mos­ca­da ra­la­da a gos­to

Pre­pa­ro:

No li­qui­di­fi­ca­dor, ba­ta a be­ter­ra­ba, a água, o óleo, sal, o ovo, a fa­ri­nha e o fer­men­to. Fri­te pe­que­nas por­ções de mas­sa, em uma fri­gi­dei­ra an­ti­a­de­ren­te, em fo­go mé­dio, vi­ran­do dos dois la­dos pa­ra dou­rar le­ve­men­te. Re­ser­ve. Em uma ti­ge­la, mis­tu­re os in­gre­di­en­tes do re­cheio. Co­lo­que por­ções de re­cheio no cen­tro da mas­sa e en­ro­le co­mo ro­cam­bo­le. Co­lo­que em uma re­fra­tá­rio, uma ao la­do da ou­tra, e re­ser­ve. Pa­ra o mo­lho, em uma pa­ne­la, co­lo­que a mar­ga­ri­na e le­ve ao fo­go mé­dio até der­re­ter. Acres­cen­te a fa­ri­nha e me­xa até dou­rar le­ve­men­te. Acres­cen­te o lei­te, o cal­do de ga­li­nha e me­xa até co­zi­nhar e en­gros­sar. Tem­pe­re com sal, pimenta e noz-mos­ca­da. Des­pe­je so­bre as pan­que­cas no re­fra­tá­rio e le­ve ao for­no mé­dio (180º C), pre­a­que­ci­do, por 15 mi­nu­tos ou até gra­ti­nar. Re­ti­re do for­no e sir­va.

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