Pan­que­ca de abo­bri­nha com quei­jo

Tem­po:1h30 Ren­di­men­to: 16 uni­da­des

Cozinha da Vovó Palmirinha - - ÍNDICE -

In­gre­di­en­tes:

2 ovos

4 co­lhe­res (so­pa) de quei­jo par­me­são ra­la­do

2 xí­ca­ras (chá) de lei­te

4 co­lhe­res (so­pa) de óleo

Sal a gos­to

2 xí­ca­ras (chá) de fa­ri­nha de tri­go Quei­jo par­me­são ra­la­do pa­ra pol­vi­lhar

1/2 xí­ca­ra (chá) de ba­con em cu­bos fri­to

Re­cheio

3 co­lhe­res (so­pa) de man­tei­ga 1 ce­bo­la pi­ca­da 2 den­tes de alho amas­sa­dos 2 abo­bri­nhas ra­la­das Sal e pimenta-do-rei­no a gos­to 2 xí­ca­ras (chá) de quei­jo de mi­nas fres­cal em cu­bos

Mo­lho

1 xí­ca­ra (chá) de ba­con em cu­bos

1 ce­bo­la pi­ca­da

2 den­tes de alho amas­sa­dos

1 cu­bo de cal­do de car­ne

1 fo­lha de lou­ro

2 la­tas de mo­lho de to­ma­te

Sal, pimenta-do-rei­no a gos­to

Pre­pa­ro:

Ba­ta no li­qui­di­fi­ca­dor os ovos, o par­me­são, o lei­te, o óleo, sal e a fa­ri­nha até fi­car ho­mo­gê­neo. Aque­ça uma fri­gi­dei­ra an­ti­a­de­ren­te, em fo­go mé­dio, co­lo­que o equi­va­len­te a 1 con­cha pe­que­na de mas­sa e gi­re pa­ra co­brir to­do o fun­do. Dei­xe dou­rar le­ve­men­te. Vire a mas­sa com uma es­pá­tu­la e dou­re do ou­tro la­do. Pro­ce­da da mes­ma for­ma com to­da a mas­sa. Dei­xe es­fri­ar. Pa­ra o re­cheio, em uma pa­ne­la, der­re­ta a man­tei­ga, em fo­go mé­dio, e re­fo­gue a ce­bo­la e o alho por 2 mi­nu­tos. Jun­te a abo­bri­nha e re­fo­gue por mais 5 mi­nu­tos ou até ama­ci­ar. Tem­pe­re com sal e pimenta, dei­xe es­fri­ar e mis­tu­re o quei­jo fres­cal. Dis­tri­bua o re­cheio en­tre as mas­sas, en­ro­le co­mo ro­cam­bo­les e re­ser­ve. Pa­ra o mo­lho, em uma pa­ne­la, fri­te o ba­con na pró­pria gor­du­ra, em fo­go mé­dio, até dou­rar. Adi­ci­o­ne a ce­bo­la e o alho e re­fo­gue por 3 mi­nu­tos. Acres­cen­te o cal­do de car­ne, o lou­ro e o mo­lho de to­ma­te. Dei­xe co­zi­nhar por 5 mi­nu­tos após le­van­tar fer­vu­ra. Tem­pe­re com sal e pimenta. Es­pa­lhe um pou­co do mo­lho em um re­fra­tá­rio gran­de, ar­ru­me as pan­que­cas e cu­bra com o mo­lho res­tan­te. Pol­vi­lhe com par­me­são e le­ve ao for­no mé­dio (180º C), pre­a­que­ci­do, por 20 mi­nu­tos. Pol­vi­lhe com o ba­con em cu­bos fri­to e sir­va.

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