Pi­ca­di­nho de fran­go es­pe­ci­al

Cozinha da Vovó Palmirinha - - ÍNDICE -

Tem­po: 30min Ren­di­men­to: 5 por­ções l In­gre­di­en­tes:

2 co­lhe­res (so­pa) de óleo l 600g de pei­to de fran­go em cu­bos l 3 den­tes de alho pi­ca­dos l 1 ce­bo­la em cu­bos l 2 co­lhe­res (so­pa) de ex­tra­to de to­ma­te l 1 ce­nou­ra em cu­bos l 1/2 xí­ca­ra (chá) de va­gem pi­ca­da l 1 cu­bo de cal­do de ga­li­nha l 1/2 xí­ca­ra (chá) de água quen­te l 2 man­di­o­qui­nhas em cu­bos l 1 xí­ca­ra (chá) de er­vi­lha-tor­ta sem l o fi­la­men­to 1 abo­bri­nha ita­li­a­na em cu­bos l 1 to­ma­te sem pe­le e sem se­men­tes l em cu­bos Sal, pi­men­ta-do-rei­no e chei­ro-ver­de l pi­ca­do a gos­to

Preparo:

Aque­ça uma pa­ne­la gran­de com o óleo, em fo­go al­to, e fri­te o fran­go em 2 eta­pas pa­ra não jun­tar água. Re­ti­re e re­ser­ve. Na mes­ma pa­ne­la, em fo­go mé­dio, re­fo­gue o alho por 2 mi­nu­tos ou até dou­rar. Acres­cen­te a ce­bo­la e fri­te por mais 2 mi­nu­tos. Jun­te o fran­go re­ser­va­do, o ex­tra­to e fri­te por 2 mi­nu­tos. Acres­cen­te a ce­nou­ra, a va­gem e re­gue com o cal­do dis­sol­vi­do na água. Tam­pe e co­zi­nhe por 5 mi­nu­tos. Adi­ci­o­ne a man­di­o­qui­nha, a er­vi­lha, a abo­bri­nha e o to­ma­te. Tam­pe e co­zi­nhe por 5 mi­nu­tos, me­xen­do de vez em quan­do. Tem­pe­re com sal e pi­men­ta. Co­zi­nhe até os le­gu­mes fi­ca­rem al den­te e o cal­do en­cor­par. Trans­fi­ra pa­ra uma tra­ves­sa e pol­vi­lhe com chei­ro-ver­de. Sir­va em se­gui­da.

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