Pi­ca­di­nho de per­nil com man­di­o­ca

Cozinha da Vovó Palmirinha - - ÍNDICE -

Tem­po: 1h Ren­di­men­to: 6 por­ções l In­gre­di­en­tes:

1kg de per­nil suí­no em cu­bos l 4 den­tes de alho amas­sa­dos l 1 co­lher (chá) de cúr­cu­ma l Su­co de 1 li­mão l Sal, pi­men­ta-do-rei­no e ce­bo­li­nha pi­ca­da l agos­to 4 co­lhe­res (so­pa) de óleo l 1 co­lher (so­pa) de fa­ri­nha de trigo l 2 xí­ca­ras (chá) de cer­ve­ja l 1 xí­ca­ra (chá) de água l 4 xí­ca­ras (chá) de man­di­o­ca em pe­da­ços l

Preparo:

Tem­pe­re o per­nil com o alho, a cúr­cu­ma, o su­co de li­mão, sal e pi­men­ta. Aque­ça uma pa­ne­la gros­sa e lar­ga com o óleo, em fo­go mé­dio, e fri­te a car­ne até dou­rar. Pol­vi­lhe com a fa­ri­nha e fri­te por 2 mi­nu­tos. Des­pe­je a cer­ve­ja e a água, aos pou­cos, me­xen­do até dis­sol­ver por com­ple­to. Acres­cen­te a man­di­o­ca, tam­pe e co­zi­nhe por 40 mi­nu­tos, me­xen­do de vez em quan­do ou até a man­di­o­ca e a car­ne ama­ci­ar e o cal­do en­gros­sar le­ve­men­te. Trans­fi­ra pa­ra uma tra­ves­sa, pol­vi­lhe com ce­bo­li­nha e sir­va em se­gui­da.

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