Ra­gu de lin­gui­ça tos­ca­na com man­di­o­ca

Tem­po: 1h Ren­di­men­to: 6 por­ções

Cozinha da Vovó Palmirinha - - ÍNDICE -

In­gre­di­en­tes:

1kg de man­di­o­ca em pe­da­ços Sal a gos­to 4 co­lhe­res (so­pa) de man­tei­ga 4 den­tes de alho amas­sa­dos

Ra­gu de lin­gui­ça

4 co­lhe­res (so­pa) de azei­te de oli­va 1 ce­bo­la em cu­bos pe­que­nos 2 den­tes de alho amas­sa­dos 600g de lin­gui­ça tos­ca­na es­mi­ga­lha­da 6 to­ma­tes sem pe­le e sem se­men­tes pi­ca­dos 1/3 de xí­ca­ra (chá) de vi­nho tin­to se­co Sal, pi­men­ta-do-rei­no e sal­sa pi­ca­da a gos­to

Preparo:

Em uma pa­ne­la de pres­são, co­lo­que a man­di­o­ca, cu­bra com água e tem­pe­re com sal. Tam­pe a pa­ne­la e co­zi­nhe em fo­go bai­xo por 25 mi­nu­tos, após ini­ci­a­da a pres­são. Des­li­gue, dei­xe a pres­são sair na­tu­ral­men­te e abra a pa­ne­la. Re­ser­ve. Pa­ra o ra­gu, em uma pa­ne­la, em fo­go mé­dio, aque­ça o azei­te e fri­te a ce­bo­la e o alho por 4 mi­nu­tos. Jun­te a lin­gui­ça e re­fo­gue até dou­rar. Jun­te o to­ma­te, o vi­nho e co­zi­nhe por 10 mi­nu­tos, em fo­go bai­xo, me­xen­do de vez em quan­do. Tem­pe­re com sal, pi­men­ta e re­ser­ve. Es­cor­ra a man­di­o­ca e co­lo­que em uma tra­ves­sa. Em uma fri­gi­dei­ra, em fo­go mé­dio, der­re­ta a man­tei­ga e re­fo­gue o alho até co­me­çar a dou­rar. Re­gue a man­di­o­ca com o alho fri­to, cu­bra com o ra­gu e sir­va.

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