Va­ca ato­la­da

Tem­po: 1h20 Ren­di­men­to: 6 por­ções

Cozinha da Vovó Palmirinha - - ÍNDICE -

In­gre­di­en­tes:

1kg de cos­te­la bo­vi­na em pe­da­ços Sal, pi­men­ta-do-rei­no e chei­ro-ver­de pi­ca­do a gos­to 4 co­lhe­res (so­pa) de óleo 2 ce­bo­las pi­ca­das 4 den­tes de alho amas­sa­dos 2 to­ma­tes pi­ca­dos 1 co­lher (so­pa) de ex­tra­to de to­ma­te 3 li­tros de água fer­ven­te 2 cu­bos de cal­do de cos­te­la 500g de man­di­o­ca em pe­da­ços 1 pi­men­ta de­do-de-moça sem se­men­tes pi­ca­da

Preparo:

Tem­pe­re a cos­te­la com sal e pi­men­ta. Em uma pa­ne­la de pres­são gran­de, em fo­go al­to, aque­ça o óleo e dou­re a cos­te­la, aos pou­cos. Re­ti­re e re­ser­ve. Na mes­ma pa­ne­la, re­fo­gue a ce­bo­la, o alho, o to­ma­te e o ex­tra­to por 4 mi­nu­tos, me­xen­do. Adi­ci­o­ne a água, o cal­do de cos­te­la, a cos­te­la re­ser­va­da, tam­pe e co­zi­nhe em fo­go bai­xo por 50 mi­nu­tos, após ini­ci­a­da a pres­são. Des­li­gue, dei­xe a pres­são sair na­tu­ral­men­te e abra a pa­ne­la. Acres­cen­te a man­di­o­ca, tam­pe a pa­ne­la no­va­men­te e vol­te ao fo­go bai­xo. Co­zi­nhe por mais 20 mi­nu­tos, após ini­ci­a­da a pres­são. Des­li­gue, dei­xe a pres­são sair na­tu­ral­men­te e abra a pa­ne­la. Tem­pe­re com sal, pi­men­ta, chei­ro-ver­de, trans­fi­ra pa­ra uma tra­ves­sa, pol­vi­lhe com a pi­men­ta de­do-de-moça e sir­va em se­gui­da.

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