Cupcake salgado de fubá com carne-seca

INGREDIENTES: Massa

• 4 ovos

• 1 xícara (de chá) de leite

• 1 xícara (de chá) de óleo

• 1 pote de iogurte natural (170 g) • ½ xícara (de chá) de queijo parmesão ralado

• 2 xícaras (de chá) de fubá

• 1 xícara (de chá) de farinha de trigo • 1 colher (de sopa) de fermento em pó • sal a gosto

Recheio

• 500 g de carne-seca • água (o suficiente) para dessalgar e cozinhar

• 1 fio de óleo • 1 cebola média ralada

• 1 dente de alho amassado

• 1 sachê de caldo de carne ou tempero de sua preferência • sal (se necessário)

MODO DE PREPARO:

Massa – Bata todos os ingredientes líquidos no liquidificador até obter uma mistura homogênea. Em seguida, acrescente aos poucos os ingredientes secos e bata mais um pouco. Reserve.

Recheio – Corte a carne-seca em quadrados e cubra com água. Leve à geladeira por 1 hora e troque a água. Repita o processo de 4 a 6 vezes, trocando a água a cada 1 hora. Depois de dessalgada, coloque a carne-seca em uma panela de pressão, cubra com água e cozinhe em fogo médio por 20 minutos após o início da fervura. Deixe esfriar e desfie a carne. Feito isso, em uma panela, coloque o óleo e refogue a cebola em fogo médio por 1 minuto. Adicione o alho e deixe por mais 1 minuto. Em seguida, acrescente a carne desfiada e o tempero e deixe refogar por 30 segundos. Teste o sal, retire do fogo e reserve para esfriar.

Montagem – Coloque forminhas de papel para cupcake nº 0 sobre forminhas de alumínio e preencha-as com um pouco de massa. Em seguida, distribua uma porção do recheio e finalize com o restante da massa, deixando uma borda de um dedo. Por fim, leve os cupcakes para assar em forno preaquecido em temperatura média (200 ºc) por cerca de 35 a 40 minutos ou até dourar. Decore a gosto.