Le­gu­mes à par­me­gi­a­na

Tem­po:45min (+20min de des­can­so) Ren­di­men­to: 4 por­ções l

Delicias com legumes - - Índice -

In­gre­di­en­tes:

200g de pro­teí­na tex­tu­ri­za­da de so­ja Su­co de 1/2 li­mão 2 be­rin­je­las mé­di­as cor­ta­das ao meio 1 co­lher (so­pa) de óleo 1 ce­bo­la pe­que­na pi­ca­da 2 den­tes de alho pi­ca­dos 2 to­ma­tes sem pe­le e sem se­men­tes pi­ca­dos Sal, pi­men­ta-do-rei­no e chei­ro-ver­de pi­ca­do a gosto Óleo pa­ra un­tar 100g de qu­ei­jo mus­sa­re­la ra­la­do pa­ra pol­vi­lhar

Pre­pa­ro:

Cu­bra a pro­teí­na de so­ja com água mor­na e jun­te o su­co de li­mão. Dei­xe des­can­sar por 20 mi­nu­tos. Es­cor­ra, la­ve bem e deixa es­cor­rer em uma pe­nei­ra. Re­ti­re o mi­o­lo da be­rin­je­la com uma co­lher e pi­que. Aque­ça o óleo, re­fo­gue a ce­bo­la e o alho até dou­rar. Adi­ci­o­ne a so­ja ao re­fo­ga­do, jun­te o to­ma­te, a pol­pa da be­rin­je­la e co­zi­nhe por mais 3 mi­nu­tos. Re­ti­re do fo­go, tem­pe­re com sal, pi­men­ta e chei­ro-ver­de. Re­cheie as be­rin­je­las e co­lo­que em um re­fra­tá­rio un­ta­do. Pol­vi­lhe com o qu­ei­jo e le­ve ao for­no mé­dio (180º C), pre­a­que­ci­do, por 25 mi­nu­tos ou até fi­car ma­cia. Re­ti­re e sir­va.

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