Le­gu­mes: da compra ao pre­pa­ro

12 di­cas pa­ra fa­zer o le­gu­me per­fei­to!

Delicias com legumes - - Índice -

Opre­pa­ro dos le­gu­mes começa mui­to an­tes da exe­cu­ção da receita. É im­por­tan­te saber co­mo es­co­lher o me­lhor, co­mo lim­par pa­ra re­ti­rar as im­pu­re­zas e agro­tó­xi­cos e co­mo ar­ma­ze­nar pa­ra man­ter o sa­bor e qua­li­da­de nu­tri­ci­o­nal.

Na ho­ra de com­prar

Abó­bo­ra: op­te pelas sem brilho, pois as bri­lhan­tes in­di­cam que ela foi co­lhi­da mui­to ce­do. Es­co­lha as de cas­ca li­sa e sem manchas.

Ba­ta­ta: a cas­ca pre­ci­sa es­tar bem li­sa e fir­me. Pa­ra saber se pas­sou do pon­to, ob­ser­ve se há manchas ver­des.

Be­rin­je­la: é im­por­tan­te não com­prar as en­ru­ga­das, por­que a chan­ce de en­con­trar bi­ga­tos é mai­or. Op­te pelas be­rin­je­las mais fir­mes.

Bró­co­lis e cou­ve-flor: de­vem es­tar com os buquês com­pac­tos e bem-fei­tos. As fo­lhas pre­ci­sam es­tar fres­cas, nem mur­chas e nem ama­re­la­das. O ta­lo de­ve ser fir­me, úmi­do e que­bra­di­ço.

Ce­bo­la: a cas­ca de­ve ser bem bri­lhan­te, se­ca e sem si­nal de bro­tos. O bul­bo pre­ci­sa es­tar fir­me e a cas­ca de­ve sol­tar nas mãos com fa­ci­li­da­de.

Ce­nou­ra: evi­te ce­nou­ras com ra­cha­du­ras ou cor­tes e as mais mo­les, pois é si­nal que não es­tá tão fres­ca.

Man­di­o­ca: pa­ra saber se a man­di­o­ca es­tá no pon­to, ob­ser­ve a cas­ca. As man­di­o­cas com cas­cas sol­tas são as me­lho­res. Quan­to mais sol­ta, mais rá­pi­do se­rá o co­zi­men­to e mais ma­cia a man­di­o­ca vai fi­car.

To­ma­te: ape­sar da va­ri­e­da­de des­se fru­to, os cri­té­ri­os de es­co­lha pa­ra compra do to­ma­te são os mes­mos. Evi­te os que es­ti­ve­rem mo­les, en­ru­ga­dos e flá­ci­dos, por­que sig­ni­fi­ca que já pas­sa­ram do pon­to. Com­pre os que es­ti­ve­rem a cas­ca li­sa e fir­me.

A so­lu­ção po­de 2 ser fei­ta com de vi­na­gre co­lhe­res (so­pa) 1 co­lher (so­pa) ou ou de de água sa­ni­tá­ria de só­dio hi­po­clo­ri­to pa­ra 1 li­tro de água.

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