O PEIXE DA FINLESS FOOD

A produção de carne a partir de células cultivadas não é algo tão difícil. Quem prova é o jovem BRIAN WYRMAS, americano de 26 anos, formado em Bioquímica e Biologia Molecular. Há cerca de 2 anos, ele e um colega de faculdade fundaram a finless foods, em São francisco, na Califórnia. Eles estão cultivando células de atum para a produção de carne. “optamos pelo atum por ser uma carne de maior valor agregado e por todo o ônus que há na captura desse peixe”, diz Wyrmas. Ele esteve no Brasil em junho, para apresentar o projeto no evento do Startse, que reuniu as inovações para o setor do agronegócio na capital paulista. Wyrmas e seu sócio estão testando os protótipos do alimento e acreditam que podem oferecer uma carne de atum com textura e sabor idênticos ao tradicional corte do peixe. “A técnica é a mesma de quando eu trabalhava numa universidade de medicina apontando o desenvolvimento de tumores de câncer”, diz Wyrmas. “Agora, produzimos alimento”. A empresa soma cerca de US$ 4 milhões de investimentos de fundos de capital de risco. A fase ainda é inicial, testanto os protótipos da carne para obter o filé o mais próximo possível ao atum consumido nos restaurantes. Agora, Wyrmas aguarda a regulamentação da Administração de Alimentos e Medicamentos. “Acredito que não teremos problemas nesse sentido, já que todo o processo é seguro”.