Alimentos sintéticos

Alimentos sintéticos, como as carnes de laboratório, e as carnes vegetais, as chamadas plant-based, já são uma realidade que atrai investimentos de toda ordem. No ano passado, as foodtechs receberam aportes globais da ordem de US$ 7,5 bilhões, ante US$ 2 bilhões há cinco anos, de acordo com a empresa de pesquisa de mercado Euromonitor. São os novos hábitos modelando as inovações na agroindústria. O que vai determinar o ritmo do crescimento desse setor será a sua capacidade de concorrer com os alimentos convencionais na gôndola. Esse movimento de consolidação deve ocorrer com mais intensidade nos próximos cinco anos, determinando novos modelos de negócio na cadeia do alimento.