Classificação básica das CERVEJAS no Brasil

Pela legislação brasileira, a cerveja poderá ser denominada: Pilsen, Export, Lager Dortmunder, München, Bock, Malzbier, Ale, Stout, Porter, Weissbier, Alt e outras denominações internacionalmente reconhecidas, que vierem a ser criadas, observadas as características do produto original. AS CERVEJAS SÃO CLASSIFICADAS EM CINCO ITENS:

QUANTO AO EXTRATO PRIMITIVO, EM CERVEJAS Leve

A que apresentar extrato primitivo igual ou superior a 5% e inferior a 10,5%, em peso;

CERVEJAS Comum

A que apresentar extrato primitivo igual ou superior a 10,5% e inferior a 12,5%, em peso;

CERVEJAS Extra

A que apresentar extrato primitivo igual ou superior a 12,5% e inferior a 14,0%, em peso;

CERVEJAS Forte

A que apresentar extrato primitivo igual ou superior a 14,0%, em peso.

QUANTO À COR, EM CERVEJAS Clara

A que tiver cor correspondente a menos de 20 unidades EBC;

CERVEJAS Escura

A que tiver cor correspondente a 20 ou mais unidades EBC.

QUANTO AO TEOR ALCOÓLICO, EM CERVEJA sem álcool

Quando seu conteúdo em álcool for menor que 0,5% em volume, não sendo obrigatória a declaração no rótulo do conteúdo alcoólico;

CERVEJA com álcool

Quando seu conteúdo em álcool for igual ou superior a 0,5% em volume, devendo obrigatoriamente constar no rótulo o percentual de álcool em volume, sendo:

CERVEJA de baixo teor alcoólico

A que tiver mais de 0,5 até 2,0% de álcool

CERVEJA de médio teor alcoólico

A que tiver mais de 2 até 4,5% de álcool

CERVEJA de alto teor alcoólico

A que tiver mais de 4,5 a 7% de álcool

QUANTO À PROPORÇÃO DE MALTE DE CEVADA, EM CERVEJA puro malte Aquela que possuir 100% de malte de cevada, em peso, sobre o extrato primitivo, como fonte de açúcares; CERVEJA

Aquela que possuir proporção de malte de cevada maior ou igual a 50%, em peso, sobre o extrato primitivo, como fonte de açúcares;

CERVEJA com o nome do vegetal predominante

Aquela que possuir proporção de malte de cevada maior do que 20% e menor do que 50%, em peso, sobre o extrato primitivo, como fonte de açúcares.

QUANTO À FERMENTAÇÃO, EM

De baixa fermentação De alta fermentação