Brasileirinhos!
Origem e curiosidades das guloseimas nacionais
Leite condensado e chocolate. A receita nem é tão elaborada, a técnica é simples e qualquer um pode fazer, mas o doce ficou famoso no Brasil todo. Em homenagem ao brigadeiro Eduardo Gomes, que disputava as eleições presidenciais em 1945, a primeira iguaria brasileira surgiu em uma reunião de senhoras da sociedade. Atualmente, o doce vai bem enroladinho ou até direto da panela e tem destaque entre os mais queridinhos dos brasileiros. Consumida o ano todo, devorada nas festas juninas, a paçoca é um doce à base de amendoim, açúcar e farinha de mandioca. O nome é um termo indígena e significa “esmigalhar”, pois refere-se à paçoca de carne que os tropeiros carregavam em seus alforjes para uma refeição mais fácil de ser preparada. O doce de amendoim é tipicamente caipira, por isso faz sucesso nas festas juninas, seja em forma retangular ou em rolha.
A cocada é feita da mistura da polpa do coco, açúcar e manteiga. Cheio de história e cultura, o doce ganhou destaque nos tabuleiros das baianas, que oferecem a cocada branca e preta. Alguns estudos mencionam que a cocada era preparada por escravos a partir do bagaço do coco que sobrava na cozinha. Se há um tema que gera tanta briga com os argentinos quanto o futebol, é a disputa pela origem do doce de leite. Há quem diga que foram os hermanos que criaram, mas os brasileiros e uruguaios também reivindicam a autoria. Independentemente de quem a inventou, a iguaria faz sucesso em qualquer um desses países. O assunto é tão sério que possui um regulamento técnico do Mercosul apontando critérios para classificar um bom doce de leite. E a receita só consiste em leite integral, açúcar e bicarbonato de sódio.
É doce, mas não é mole não. Típica do nordeste brasileiro, a rapadura é um substituto do açúcar na culinária doce e também é consumida diretamente como sobremesa. O doce era feito em formato de tijolo para facilitar o transporte do açúcar, resistindo ao tempo e às condições climáticas. Possui maior valor nutricional que o açúcar refinado, pois é feita diretamente da moagem da cana e fervura do caldo, mantendo substâncias nutritivas.