Sal­teña

Folha de S.Paulo - Sãopaulo - - Primeira Página -

Com­pa­ra­da às su­as ir­mãs la­ti­nas já fa­mo­sas, a em­pa­na­da bo­li­vi­a­na tem re­cheio úmi­do, com cal­do que es­cor­re. No Mer­ca­do de Pi­nhei­ros, cli­en­tes lo­tam o bal­cão do box de Che­cho Gon­za­les, 53, nas­ci­do em La Paz, pa­ra pro­var as sal­teñas de fran­go (R$ 13), de­vi­da­men­te acom­pa­nha­das por cho­pe ou vi­nho.

Uma va­ri­a­ção é a pu­ca­ca­pa, pi­can­te, re­don­da, re­che­a­da de quei­jos e ce­bo­las. Cus­ta R$ 11 na Co­me­do­ria Gon­za­les e R$ 6 na Los Ca­po­ra­les, co­man­da­da por He­len Nu­nez, 56, que veio de Co­cha­bam­ba.

Sua fa­mí­lia ela­bo­ra um ex­ten­so me­nu de sal­teñas —a ve­ge­ta­ri­a­na le­va ba­ta­tas, ce­nou­ras, azei­to­nas e uvas-pas­sas (R$ 6). En­con­tre os Nu­nez nu­ma das bar­ra­cas mais con­cor­ri­das da Kan­tu­ta, prin­ci­pal fei­ra da co­mu­ni­da­de bo­li­vi­a­na na ci­da­de, ou na lo­ji­nha que abri­ram na zo­na les­te.

Co­me­do­ria Gon­za­les

Los Ca­po­ra­les

Kan­tu­ta

Newspapers in Portuguese

Newspapers from Brazil

© PressReader. All rights reserved.