• ruim regular bom muito bom Girarrosto resgata técnicas rústicas
Antigo Pandoro dá lugar à casa que serve pratos toscanos feitos com assador giratório a lenha
A reforma do antigo Pandoro deu lugar a um empreendimento ambicioso. Os novos proprietários não só mudaram a arquitetura, criando diferentes ambientes e funções, como construíram uma enorme estrutura e lhe deram umconceito que se traduz no nome do lugar: Girarrosto.
O propósito do restaurante é servir a culinária da Toscana, resgatando técnicas de cozimento rústico comoagrelha de carvão e o girarrosto — assador giratório a lenha, que assa carnes lentamente.
O empreendimento tem três sócios: o chef Paulo Barros, 39 ( ex- Due Cuochi); o empresário Paulo Kress, 40 ( ambos já sócios no Kaá e no Italy); e outro sócio de Kress, Adriano Boscolo, 39.
Dos objetivos gastronômicos do Girarrosto ressalta- se o pão, especialmente nas variedades que exigem crocância e massa firme.
A estrela da grelha é o grelhado misto de frutos do mar emcrosta de ervas com emulsão de limão- siciliano.
Ogirarrosto também se alimenta de brasa verdadeira — mas aqui ela vem de fogo de lenha. São apenas quatro carnes ( como a suculenta porqueta e a paleta de cordeiro).
Da cozinha, que como grelha e forno tem no dia a dia a direção do italiano Massimo Barletti ( que fez carreira na Toscana antes de vir ao Brasil, onde trabalhou anos no L’hotel), saem também massas de boa estirpe. GIRARROSTO ENDEREÇO av. Cidade Jardim, 56, Jardim Europa tel. 0/ xx/ 11/ 3062- 6000 FUNCIONAMENTO seg. a qui., das 12h às 15h e das 19h à 0h; sex., das 12h às 15h e das 19h à 1h; sáb., das 12h às 16h e das 19h à 1h; dom., das 12h à 0h ( a partir das 17h, somente pizzaria e bar) AMBIENTE agradável, com um leve toque retrô; tem bar na entrada SERVIÇO tem profissionais experientes, mas precisa afinar a operação, já bastante movimentada VINHOS carta ampla CARTÕES A, D, M e V ESTACIONAMENTO R$ 18 PREÇOS couvert, R$ 9,50; entradas e saladas, de R$ 23 a R$ 51; pratos principais, de R$ 35 a R$ 68; sobremesas, de R$ 14 a R$ 23; pizzaria: antepastos, de R$ 15 a R$ 51; pizzas, de R$ 30 a R$ 54