CO­MI­DA

Folha De S.Paulo - Saopaulo - - Viaja -

MA­RES DO SUL

Ins­pi­ra­do na co­zi­nha do sul da Itá­lia, com pre­pa­ros crus, le­ve­men­te co­zi­dos ou ma­ri­na­dos, o res­tau­ran­te Cru­do é des­ta­que. Ne­le, o chef Pe­dro Fran­co ex­plo­ra o fres­cor de pei­xes e fru­tos do mar de qua­li­da­de, a mai­o­ria lo­cal. Exem­plo são as vi­ei­ras ao mo­lho de saquê, que vêm da Ilha Gran­de. Co­mo al­ter­na­ti­va, a Pa­net­te­ria tem pães e de­lí­ci­as fres­cas o dia to­do. /Cru­do (aber­to a não hós­pe­des) Rod. Gov. Ma­rio Co­vas, km 512, Rio de Ja­nei­ro, tel.(24) 3369-9500

NA ME­SA DO CHEF

É pre­ci­so con­fi­an­ça pa­ra mos­trar a in­ti­mi­da­de de uma co­zi­nha pro­fis­si­o­nal —uma com­pe­tên­cia pre­sen­te na Chef’s Ta­ble de Pe­dro Fran­co. Lá, o co­zi­nhei­ro (que já tra­ba­lhou no Fa­sa­no São Pau­lo e Rio de Ja­nei­ro) apre­sen­ta cri­a­ções com os in­gre­di­en­tes do dia em uma me­sa ins­ta­la­da no iní­cio da co­zi­nha, pa­ra até qua­tro pes­so­as. A ati­vi­da­de é su­jei­ta à dis­po­ni­bi­li­da­de e pre­ci­sa ser re­ser­va­da.

Tar­ta­re de be­ter­ra­ba

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