MODO DE PREPARO
Para o recheio: Cozinhe a batata até ficar bem macia. Coloque-a com o alho em um processador, temperando com parte do suco de limão, o sal, a pimenta e o cominho. Descasque e corte o avocado, adicione o suco de limão restante e reserve. Refogue o pimentão com o azeite até ficar bem macio e reserve.
Para o crepe: Quebre os ovos e misture-os com sal e pimenta. Aqueça uma frigideira com um pouco de azeite em fogo médio e jogue os ovos, virando a panela para formar um crepe. Deixe cozinhar e depois vire-o para o outro lado por mais 30 segundos. Coloque o crepe em um prato e complete com o recheio. Enrole e sirva imediatamente.