Cha­ru­to à par­me­gi­a­na

Guia da Cozinha - - Delícias Com Legumes -

40MIN REN­DE: 6 PORÇÕES 20 fo­lhas de cou­ve 1 xí­ca­ra (chá) de ar­roz bran­co co­zi­do

600g de car­ne moí­da re­fo­ga­da

Sal, pimenta sí­ria e sal­sa pi­ca­da a gos­to

1 la­ta de mo­lho de to­ma­te

1 xí­ca­ra (chá) de água quen­te

1 cu­bo de cal­do de le­gu­mes

1 xí­ca­ra (chá) de quei­jo mus­sa­re­la ra­la­do

Pas­se as fo­lhas de cou­ve por água quen­te e re­ti­re os ta­los com uma fa­ca. Re­ser­ve. Em uma ti­ge­la, mis­tu­re 1 to­ma­te sem pe­le e sem se­men­tes em pe­da­ços

Co­zi­nhe o chu­chu em uma pa­ne­la com água fer­ven­te e sal por 15 mi­nu­tos ou até ama­ci­ar. Pas­se por água fria pa­ra es­fri­ar e in­ter­rom­per o co­zi­men­to, e re­ti­re o mi­o­lo com cui­da­do com uma co- DI­FI­CUL­DA­DE: o ar­roz com a car­ne, sal, pimenta e sal­sa. Di­vi­da a mis­tu­ra de car­ne so­bre as fo­lhas de cou­ve e en­ro­le, fe­chan­do as la­te­rais e mo­de­lan­do os cha­ru­tos. Em uma ti­ge­la, mis­tu­re o mo­lho de to­ma­te, a água e o cal­do de le­gu­mes. Des­pe­je me­ta­de em um re­fra­tá­rio mé­dio, ar­ru­me os cha­ru­tos por ci­ma e cu­bra com o res­tan­te da mis­tu­ra de mo­lho. Cu­bra com pa­pel-alu­mí­nio e le­ve ao for­no mé­dio, pre­a­que­ci­do, por 20 mi­nu­tos. Re­ti­re o pa­pel, pol­vi­lhe com a mus­sa­re­la e vol­te ao for­no por mais 5 mi­nu­tos ou até gra­ti­nar. Re­ti­re e sir­va em se­gui­da. lher. Ba­ta no li­qui­di­fi­ca­dor o atum, a ce­nou­ra, a mai­o­ne­se, o to­ma­te, sal, pimenta e sal­sa, usan­do a te­cla pul­sar, até ob­ter um cre­me não to­tal­men­te li­so. Pol­vi­lhe o chu­chu com sal e re­cheie com o cre­me. Co­lo­que em um re­fra­tá­rio e le­ve ao for­no mé­dio, pre­a­que­ci­do, por 10 mi­nu­tos. Re­ti­re e sir­va.

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