Es­pa­gue­te de abo­bri­nha ao mo­lho bo­lo­nhe­sa

Guia da Cozinha - - Delícias Com Legumes -

TEM­PO: 30MIN

In­gre­di­en­tes

REN­DE: 4 PORÇÕES

2 co­lhe­res (so­pa) de azei­te 1 den­te de alho pi­ca­do 1/2 ce­bo­la pi­ca­da 1/2 ce­nou­ra ra­la­da 300g de car­ne moí­da 4 to­ma­tes pi­ca­dos 1 fo­lha de lou­ro Sal, pimenta-do-rei­no e man­je­ri­cão fres­co a gos­to

1/3 de xí­ca­ra (chá) de água

5 abo­bri­nhas ita­li­a­nas mé­di­as fir­mes

Quei­jo par­me­são ra­la­do pa­ra pol­vi­lhar Aque­ça uma pa­ne­la com o azei­te, em fo­go

4 co­lhe­res (so­pa) de mai­o­ne­se

2 co­lhe­res (so­pa) de cre­me de lei­te

1 co­lher (so­pa) de su­co de li­mão 1 co­lher (chá) de mos­tar­da 1/2 co­lher (chá) de sal Cor­te uma tam­pa nos to- DI­FI­CUL­DA­DE: FÁ­CIL mé­dio, e fri­te o alho até dou­rar. Jun­te a ce­bo­la, a ce­nou­ra e re­fo­gue por 2 mi­nu­tos. Adi­ci­o­ne a car­ne e fri­te até se­car to­da água. Jun­te o to­ma­te, o lou­ro, sal, pimenta, a água e co­zi­nhe em fo­go bai­xo por 10 mi­nu­tos, me­xen­do de vez em quan­do. Des­li­gue e re­ser­ve. La­ve bem a abo­bri­nha e cor­te em ti­ras fi­nas com um cor­ta­dor de le­gu­mes. Co­zi­nhe em água fer­ven­te com sal por 1 mi­nu­to e es­cor­ra. Trans­fi­ra pa­ra uma tra­ves­sa, re­gue com mo­lho e sir­va pol­vi­lha­do com par­me­são e man­je­ri­cão. ma­tes e re­ti­re a pol­pa e as se­men­tes com uma co­lher, com cui­da­do pa­ra não ras­gar e fu­rar. Em uma ti­ge­la, mis­tu­re os in­gre­di­en­tes do mo­lho até fi­car ho­mo­gê­neo. Acres­cen­te a rú­cu­la, o quei­jo, o pal­mi­to, a azei­to­na, o sal­são e mis­tu­re. Re­cheie os to­ma­tes com es­ta mis­tu­ra e sir­va em se­gui­da.

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