Po­len­ta re­che­a­da com fran­go des­fi­a­do................... 14

TEMPO: 1H20 RENDE: 6 PORÇÕES DIFICULDADE: FÁCIL

Guia da Cozinha - - News -

In­gre­di­en­tes

1 e 1/2 xí­ca­ra (chá) de fu­bá

4 xí­ca­ras (chá) de água (apro­xi­ma­da­men­te)

1 co­lher (so­pa) de man­tei­ga

1 cu­bo de cal­do de ga­li­nha

Sal e pi­men­ta-do-rei­no a gos­to

200g de quei­jo mus­sa­re­la fa­ti­a­do

4 co­lhe­res (so­pa) de quei­jo par­me­são ra­la­do

Mo­lho

2 co­lhe­res (so­pa) de óleo 1 ce­bo­la em cu­bos 2 den­tes de alho pi­ca­dos 3 xí­ca­ras (chá) de pei­to de fran­go co­zi­do e des­fi­a­do

4 to­ma­tes sem pe­le e sem se­men­tes em cu­bos

4 co­lhe­res (so­pa) de azei­to­nas ver­des pi­ca­das

Sal, pi­men­ta-do-rei­no e man­je­ri­cão fres­co pi­ca­do a gos­to Dis­sol­va o fu­bá em 1 xí­ca­ra (chá) da água e re­ser­ve. Se ne­ces­sá­rio, acres­cen­te mais água. Em uma pa­ne­la gran­de, le­ve a água res­tan­te, a man­tei­ga, o cal­do, sal e pi­men­ta ao fo­go mé­dio, me­xen­do até le­van­tar fer­vu­ra. Des­pe­je o fu­bá dis­sol­vi­do de uma só vez, me­xen­do até en­gros­sar. Abai­xe o fo­go e co­zi­nhe com a pa­ne­la tam­pa­da por 20 mi­nu­tos, me­xen­do de vez em quan­do. Des­li­gue e re­ser­ve. Para o mo­lho, aque­ça ou­tra pa­ne­la com o óleo, em fo­go mé­dio, e re­fo­gue a ce­bo­la e o alho por 5 mi­nu­tos ou até dou­rar. Jun­te o fran­go, o to­ma­te e co­zi­nhe por 3 mi­nu­tos. Mis­tu­re a azei­to­na, sal, pi­men­ta, man­je­ri­cão e des­li­gue. Em um re­fra­tá­rio mé­dio, in­ter­ca­le ca­ma­das de po­len­ta, de mo­lho e de mus­sa­re­la, ter­mi­nan­do em mo­lho. Pol­vi­lhe com o par­me­são e le­ve ao for­no mé­dio, pre­a­que­ci­do, por 15 mi­nu­tos ou até gra­ti­nar. Re­ti­re e sir­va.

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