Va­ca ato­la­da...........................9

TEMPO: 1H20 RENDE: 6 PORÇÕES DIFICULDADE: FÁCIL

Guia da Cozinha - - News -

In­gre­di­en­tes

4 co­lhe­res (so­pa) de óleo 1kg de cos­te­la bo­vi­na em pe­da­ços

Sal, pi­men­ta-do-rei­no e chei­ro-ver­de pi­ca­do a gos­to 2 ce­bo­las pi­ca­das 4 den­tes de alho amas­sa­dos 2 to­ma­tes pi­ca­dos 1 co­lher (so­pa) de ex­tra­to de to­ma­te 3 li­tros de água fer­ven­te 2 cu­bos de cal­do de cos­te­la

500g de man­di­o­ca em pe­da­ços

1 pi­men­ta de­do-de-mo­ça sem se­men­tes pi­ca­da

Aque­ça o óleo em uma pa­ne­la de pres­são gran­de, em fo­go al­to, e fri­te a cos­te­la tem­pe­ra­da com sal e pi­men­ta, aos pou­cos, até dou­rar. Re­ti­re e re­ser­ve. Na mes­ma pa­ne­la, re­fo­gue a ce­bo­la, o alho, o to­ma­te e o ex­tra­to por 4 mi­nu­tos, me­xen­do. Jun­te a água, o cal­do, a cos­te­la re­ser­va­da, tam­pe a pa­ne­la e co­zi­nhe em fo­go bai­xo por 50 mi­nu­tos, após ini­ci­a­da a pres­são. Des­li­gue, dei­xe a pres­são sair na­tu­ral­men­te e abra a pa­ne­la. Acres­cen­te a man­di­o­ca, tam­pe a pa­ne­la e co­zi­nhe, em fo­go bai­xo, por 20 mi­nu­tos, após ini­ci­a­da a pres­são. Des­li­gue, dei­xe a pres­são sair na­tu­ral­men­te e abra a pa­ne­la. Trans­fi­ra para uma tra­ves­sa, tem­pe­re com sal, pi­men­ta, chei­ro- ver­de e sir­va pol­vi­lha­do com a pi­men­ta de­do-de-mo­ça.

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