Guia Minha Saúde

Quibe de berinjela light

- Por Chef Malu Lobo

Ingredient­es:

• 2 xícaras (de chá) de polpa de berinjela cozida

• 1 xícara (de chá) de trigo para quibe

• 1 cebola picada

• 2 dentes de alho

• 3 colheres (de sopa) de azeite de oliva

• 1/2 maço de hortelã picada

• Cebolinha a gosto

• Sal a gosto

• Pimenta síria a gosto

Modo de preparo: Para fazer a berinjela

Opção 1: separe uma berinjela grande e leve ao forno a 180 °C por 30 minutos ou até colocar a faca e o interior da berinjela estiver mais macio. Retire-a, corte-a ao meio e retire a polpa com a ajuda de uma colher.

Opção 2: espete um garfo com cabo longo (ou aqueles de churrasco) na berinjela e, na chama do fogão, deixe-a cozinhar cozinhar 5 minutos de cada lado. Retire-a e coloque-a sobre a tábua, corte-a ao meio e raspe a polpa com uma colher.

Restante da receita

Coloque o trigo para hidratar em água filtrada até dobrar de volume. Refogue a metade da cebola em duas colheres sopa de azeite e os dois dentes de alho até dourarem. Reserve o preparo. Misture todos os ingredient­es e acerte o sal. O quibe de berinjela fica um pouco mais “mole”, por isso, deixe-o na geladeira por 40 minutos se for consumi-lo cru ou unte uma assadeira e modele os quibes e asse-os em forno médio a 180°C por até 30 minutos.

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