Guia Minha Saúde

Tapioca de batata-doce

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Rendimento: 2 unidades Tempo de preparo: 50 minutos

Ingredient­es:

• 5 xícaras (de chá) de tapioca peneirada fresca

• 2 batatas-doces grandes

• requeijão light a gosto para acompanhar

Modo de preparo:

Recheio – Coloque as batatas na panela de pressão e cubra-as com água (não é necessário retirar a casca! Após o cozimento, as cascas soltam-se com extrema facilidade). Leve a fogo baixo e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos. Retire do fogo, elimine a pressão da panela e deixe as batatas esfriarem.

Tapioca – Em uma frigideira média antiaderen­te, coloque 1 xícara (de chá) de tapioca peneirada, espalhando-a bem até cobrir todo o fundo. Leve-a em fogo baixo até ficar bem consistent­e. Quando notar que a tapioca já formou um disco sólido, vire-a e doure do outro lado. Faça esse processo por 5 vezes, a fim de obter 5 discos de tapioca.

Montagem – Corte as batatas em rodelas e recheie as tapiocas. Por fim, dobre-as e sirva o preparo com requeijão light.

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