Mousse de Berinjela

Rendimento: 20 porções

Grau de dificuldade: fácil Tempo de preparo: 35 minutos

Ingredientes

• 2 berinjelas

• 250 de queijo mineiro

• ½ xícara (de chá) de creme de leite light misturado com 1 colher (de sopa) de suco de limão

• 1 dente de alho

• 1 xícara (de chá) de cebolinha picada (se desejar) • 1 colher (de chá) de gengibre ralado

• 1 colher (de chá) de sal

• 2 colheres (de chá) de molho de pimenta

• 1 xícara (de chá) de creme de leite batido em picos firmes

• 1 colher (de sopa) de azeita (para regar)

Preparo

Fure as berinjelas com um garfo e leve-as ao forno preaquecido a 200º até amaciar. Deixe esfriar e corte-as ao meio, retirando as polpas. À parte, bata no liquidificador os quatro próximos ingredientes até obter um purê. Junte a polpa da berinjela e adicione os temperos. Acrescente o creme de leite batido e passe a mistura por uma peneira forrada com um pano. Cubra a mousse com o filme plástico e leve à geladeira de um dia para o outro. Por fim, retire o filme plástico e desenforme cerca de 30 minutos antes de servir. Regue azeite e sirva.