Guia Minha Saúde

Berinjela Alegre

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Agradecime­nto: dra. Cátia Medeiros, da Atual Nutrição

Rendimento: 2 porções

Grau de dificuldad­e: fácil Tempo de preparo: 45 minutos

Ingredient­es

• 1 pacote de espaguete integral

• 2 berinjelas médias cortadas em quadradinh­os • ½ copo de coentro fresco picadinho

• ½ copo de salsa fresca picadinha

• 3 copos de tomates cortados em quadradinh­os • 1 colher (de chá) de gengibre fresco ralado • 1 copo de purê de tomate

• 1 colher (de sopa) de sementes de mostarda

• 1 colher (de sopa) de molho de mostarda

• 1 colher (de sobremesa) de sal marinho

• 4 colheres (de sopa) de óleo de canola

Preparo

Refogue os quadradinh­os de berinjela com um pouco de sal. Assim que começarem a ficar macios, adicione os temperos, deixando por mais 5 minutos. Adicione o tomate picado, a mostarda e o purê de tomate. Mexa bem e deixe o molho ferver por 20 minutos em fogo baixo.Cozinhe a massa em água fervendo com um pouco de sal e óleo. Escorra a água assim que a massa estiver macia e sirva-a regada com o molho.

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