Cookie de Aveia e Cenoura

Por Cristiane Andreoli Rendimento: 40 unidades Grau de dificuldade: fácil Tempo de preparo: 1 hora

Ingredientes:

• 2 colheres (de sopa) de uvaspassas escuras sem semente

• 1 colher (de sopa) de essência de rum branco

• 1 xícara (de chá) de aveia em flocos

• 1 xícara (de chá) de cenoura ralada

• 1 xícara (de chá) de adoçante em pó

• ½ xícara (de chá) de farinha de trigo

• ½ colher (de chá) de fermento em pó

• ½ colher (de chá) de bicarbonato de sódio

• ½ colher (de café) de sal refinado

• 1 colher (de chá) de canela em pó

• ½ colher (de café) de noz-moscada ralada

• 1 ovo grande

• 2 colheres (de sopa) bem cheias de margarina light em temperatura ambiente

• 4 colheres (de sopa) de leite desnatado

• margarina light e farinha de trigo (o suficiente) para untar

Modo de preparo: em um recipiente, coloque as uvas-passas, o rum e deixe hidratar por 10 minutos. Na sequência, escorra o líquido e, com o auxílio de um garfo, esprema bem as uvas, para eliminar todo o rum. Reserve. Em uma tigela, coloque a aveia, a cenoura ralada, o adoçante e a uva-passa hidratada. Misture tudo e reserve. Agora, em um outro recipiente, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato, o sal, a canela e a noz-moscada. Em seguida, acrescente o ovo batido à mão, a margarina, o leite e a mistura de aveia. Só pare de mexer quando se formar uma massa homogênea. Reserve. Unte uma assadeira com margarina e farinha. Na sequência, disponha, sobre ela, 40 colheradas de massa, deixando uma distância de aproximadamente 2 cm entre uma e outra. Leve tudo para assar em forno preaquecido, a uma temperatura alta de 190 ºC, por 12 minutos ou até que fiquem dourados. Coloque os cookies para esfriar e sirva em seguida. Segredo da receita: Ligue o forno, a uma temperatura de

190 ºC, cinco minutos antes de levar os cookies para assar. Isso irá deixá-los mais crocantes.