Guia Minha Saúde

Sopa de pepino

- Por Aline Cristina Cardoso

Rendimento: 4 porções Calorias por porção: 55 kcal

Ingredient­es

• 1 pepino grande

• 1 cebola pequena picada

• 1 colher (de sopa) de azeite de oliva

• 1 ½ tablete de caldo de galinha dissolvido em 2 ½ xícaras (de chá) de água quente

• 1 limão (separado por casca ralada e suco)

• 1 ramo de hortelã fresca picado

• ½ xícara (de chá) de iogurte natural desnatado

• Sal e pimenta a gosto

• Folhas de hortelã para enfeitar

Modo de preparo

Reserve uma ponta do pepino com mais ou menos 4 cm para enfeitar e pique o restante. Em uma panela, refogue a cebola no azeite até que fique macia. Junte o pepino picado, o caldo de galinha, a casca e o suco do limão e a hortelã. Deixe levantar fervura e, depois, cozinhe o conteúdo tampado por cerca de 20 minutos. Passe a mistura por um processado­r ou bata no liquidific­ador e reserve até resfriar. Tempere com sal e pimenta. Enfeite com hortelã e fatias finas de pepino.

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