Bis­trô do Ho­tel Vi­la In­gle­sa pas­sa por re­pa­gi­na­ção

Hotéis - - Gastronomia -

Lo­ca­li­za­do em Cam­pos do Jor­dão (SP), o bis­trô do ho­tel Vi­la In­gle­sa aca­ba de ser re­pa­gi­na­do, ga­nhan­do no­vo car­dá­pio. O no­me tam­bém mudou pa­ra Moya, em ho­me­na­gem ao ar­qui­te­to An­to­nio Gar­cia Moya, do es­cri­tó­rio Moya & Mal­fat­ti, que cons­truiu o ho­tel na dé­ca­da de 40 ao la­do de seu só­cio Gui­lher­me Mal­fat­ti. Os dois fo­ram os res­pon­sá­veis pe­la in­tro­du­ção do es­ti­lo neo-nor­man­do na ci­da­de, que pos­te­ri­or­men­te trans­for­mou-se em sua prin­ci­pal iden­ti­da­de ar­qui­tetô­ni­ca.

O bis­trô Moya fun­ci­o­na di­a­ri­a­men­te pa­ra hós­pe­des e vi­si­tan­tes e seu car­dá­pio, as­si­na­do pe­lo Chef Ro­bin­son Jú­ni­or, tem en­tra­das co­mo lam­ba­ri da hor­ta com con­ser­va de co­gu­me­los e gel de be­ter­ra­ba e pra­tos prin­ci­pais co­mo Ag­no­lot­ti de aça­frão com ora-pro-nó­bis sal­te­a­do no con­fit de to­ma­te ce­re­ja; car­ré de cor­dei­ro com chut­ney de man­ga fres­ca e mus­se­li­ne de ba­ta­ta do­ce; Pri­me Rib gre­lha­do em bra­sa com flo­cos de alho e ba­ta­ta rús­ti­ca; “Ba­ca­lhau do Vi­la”, que le­va ba­ta­tas baby ao mur­ro e é as­sa­do com bró­co­lis, alho e azei­te ex­tra vir­gem do Va­le do Pa­raí­ba; e Tour­ne­do ao funghi sec­chi acom­pa­nha­do do di­vi­no “Ali­got da Mon­ta­nha”, que usa inha­me e quei­jo mi­nas meia cu­ra no lu­gar do tra­di­ci­o­nal pu­rê de ba­ta­tas e do quei­jo gruyè­re.

O me­nu tam­bém con­ta com al­gu­mas so­bre­me­sas, o brow­nie de pé de mo­le­que com sor­ve­te de me­la­do de ca­na; Pe­tit Maz­za­ro­pi com sor­ve­te ca­sei­ro de quei­jo mas­car­po­ne, que vem re­che­a­do com do­ce de lei­te da mar­ca Maz­za­ro­pi; o ca­fé com fa­ri­nha, re­lei­tu­ra de um clás­si­co do in­te­ri­or que com­bi­na sor­ve­te de lei­te, ge­leia morna de ca­fé e bei­ju de fa­ri­nha de mi­lho pro­du­zi­do na re­gião e o Cre­pe Su­zet­te

cai­pi­ri­nha, flam­ba­do na ca­cha­ça Maz­za­ro­pi e acom­pa­nha­do de sor­ve­te de li­mão cra­vo.

Além da mu­dan­ça no car­dá­pio, o bis­trô do ho­tel Vi­la In­gle­sa tam­bém ga­nha no­vo no­me

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