Restaurante do Sheraton Grand Rio apresenta o novo menu da estação
O L´Etoile, restaurante de culinária contemporânea que une técnicas clássicas da cozinha francesa e que está localizado no Sheraton Grand Rio Hotel & Resort, apresenta o novo menu da estação. Com a assinatura do chef consultor Jean Paul Bondoux, o cardápio valoriza o litoral do Rio de Janeiro e leva à mesa pratos nos quais os frutos do mar são as grandes estrelas.
Nas opções de entrada, os destaques são a degustação do mar do dia, que promete surpreender o cliente com o que houver de mais fresco. A seleção pode incluir ostras, salmão e até vieiras. Para quem prefere carne, o steak tartar chega à mesa em uma versão com Black Angus e picles de maxixe feito na casa. Já para os apaixonados pela gastronomia francesa, o
duo de foies gras servido com texturas de maçã verde, manga e picles de vinho do Porto é a escolha ideal.
O chef executivo do restaurante, o chef Felix Sanchez, conta que o menu de entradas guarda ainda uma surpresa para os admiradores de Jean Paul Bondoux. Nos pratos principais, um dos destaques é o Black Angus à bernaise, que pode ser servido com foie gras adicional. Já o namorado com texturas de palmito pupunha, ganha emulsão de lula, molho de capim-limão e espuma de mexilhões.
Com preparo elaborado, o peito de leitão confit prensado ganha apresentação com texturas de cenoura, enquanto o magret de pato com musseline de batata doce chega acompanhando de pêssego glaceado e molho de mel e maracujá. Fechando a refeição, as sobremesas se sobressaem pela delicadeza. Além das texturas de chocolate Callebaut com sorvete de laranja com banana, outro prato que surpreende pelo equilíbrio de sabores é a mousse de queijo de cabra com compota de manga caseira e sorvete de queijo gorgonzola.