PRAZER VEGANO

Fundada em 1862, a Ladurée vem se revelando antenadíssima com relação aos novos hábitos de consumo e tendências alimentares. Com a pandemia global, a grife de doces francesa teve de fechar temporariamente boa parte de suas lojas físicas, espalhadas por mais de 100 países, focando as vendas no e-commerce e cumprindo a entrega dos itens em vários países da Europa em até 48 horas. Em 2019, a marca já havia surpreendido o mercado ao converter 100% do cardápio de seu salão de chá em Beverly Hills (EUA) em uma sequência de itens veganos orquestrada pelo chef Matthew Kenney. Deu certo. Hoje, além de oferecer em Los Angeles versões plant-based de doces clássicos como o Plaisir Sucré (foto), a marca, que encerrou sua operação no Brasil em 2016, lançou, em todas as lojas, dois sabores de macarons sem ingredientes de origem animal: caramelo de coco e cacau peruano.