CREPÚSCULO

Foi-se o tempo em que o uísque era considerado invernal e masculino. Drinques com o destilado agora figuram também como os mais desejados por mulheres que amam frescor.

Seja misturado com limão, seja com bebidas gaseificadas ou com seu melhor amigo – o vermute –, o uísque conquista de vez os apaixonados pela coquetelaria artesanal como uma incrível opção refrescante e que agrada inclusive o paladar feminino. Conversamos com Maurício Porto, autor do website O Cão Engarrafado e sócio do bar especializado em uísque Caledônia Whisky Co., sobre essa vertente aromática de brindar e que agrada em cheio também as mulheres.

Por que vemos tantos drinques de uísque se destacando nos bares brasileiros?

O uísque é carregado de sabor. Vemos, atualmente, o cliente migrar de produtos mais delicados ou propícios a ser consumidos em maior quantidade para bebidas mais complexas e intensas, como ele. Existe uma variação enorme de uísque, como os adocicados ou caramelados, como um Jack Daniel’s. Há também os mais delicados, como um Royal Salute, ou defumados, como um Talisker. Essa variedade sensorial faz com que sempre exista um bom uísque para um bom drinque.

Essa vertente é também internacional?

Sim. Os drinques de uísque sempre foram clássicos. Um

dos primeiros coquetéis da história, o Old Fashioned, era feito de uísque. Com isso dá para perceber que existe uma tendência histórica em fazer drinques com o destilado, tanto nos Estados Unidos quanto na Europa. É interessante entender que eles resistiram a provações do tempo, como a Lei Seca americana e duas grandes guerras. É uma história tempestuosa, mas os drinques de uísque sobreviveram. Houve também uma retomada da coquetelaria artesanal no início dos anos 2000. Receitas começaram a ser resgatadas por bartenders, após uma época de maus bocados nas décadas de 1980 e 1990, com coquetéis prontos.

No Brasil, o uísque já foi considerado invernal. Dá para ele ser refrescante?

Ele já foi, sim, mas não é mais. Existem centenas de

coquetéis refrescantes com uísque. Podemos citar o

Whiskey Sour, o Highball, o Penicillin ou o Paper Plane. Só fugimos um pouco dessa refrescância quando pensamos mesmo em um Manhattan ou um Old Fashioned.

DICAS DO BAR Segundo o bartender Junior Oliveira, existe uma lista vasta de ingredientes refrescantes que combinam com o uísque, principalmente com um bourbon com notas de baunilha, caramelo e leve amadeirado, como o Woodford Reserve. São eles: limão taiti, limão-siciliano, laranja, licores, mel, chás e gaseificados. “Experimente espremer por cima de seu uísque uma casquinha de laranja-baía. O óleo essencial presente na casca trará um toque especial a seu copo”, diz Oliveira.