Hummm... Coxinhas!
Receitas fáceis pra você fazer e saborear: rendem muito!
Coxinha aristocrata
Ingredientes: 1 xícara (chá) de leite • 1 cubo de caldo de galinha • 1 colher (sopa) de salsa picada • Sal a gosto • 1 colher (sopa) de manteiga • 1 peito de frango desfiado • 1kg de batata cozida amassada • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo • 2 ovos batidos • 2 xícaras (chá) de farinha de rosca • Óleo quente Preparo: em uma panela, coloque o leite, o cubo de caldo de galinha, a salsa, sal e cozinhe até dissolver o cubo. Acrescente a manteiga, o frango, a batata e deixe ferver. Junte a farinha de trigo e mexa até desgrudar. Deixe esfriar numa superfîcie lisa. Sove, enrole, passe no ovo, na farinha de rosca e frite.
Coxinha crocante
Ingredientes: 1 xícara (chá) de mandioquinha cozida • 5 xícaras (chá) de farinha de trigo • 3 xícaras (chá) de água • 1 xícara (chá) de leite • 2 cubos de caldo de legumes • 1 colher (sopa) de margarina • 2 gemas • 2 claras para empanar • 2 xícaras (chá) de macarrão cabelo de anjo triturado para empanar • Óleo para fritar Recheio: 400g de mortadela triturada • 2 tomates sem pele e sem sementes em cubos • 200g de queijo mussarela ralado • 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado Preparo: bata no liquidificador todos os ingredientes da massa e coloque numa panela. Leve ao fogo médio, mexendo. Quando soltar do fundo, cozinhe por 8 minutos e deixe esfriar. Em uma tigela, misture os ingredientes do recheio. Abra uma porção da massa nas mãos, recheie, passe pelas claras e pelo macarrão triturado. Frite em óleo quente, escorra e sirva.
Coxinha fondue
Ingredientes: 1 xícara (chá) de leite • 2 xícaras (chá) de água • 1 pacote de sopa sabor creme de queijo • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo • 3 colheres (sopa) de margarina • Sal a gosto • 2 ovos • Farinha de rosca para empanar • Óleo para fritar Recheio: 200g de queijo mussarela ralado • 200g de queijo gruyere ralado Preparo: bata no liquidificador o leite, a água, a sopa, a farinha de trigo e a margarina até ficar homogêneo. Acerte o sal. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até soltar do fundo da panela. Misture os queijos em uma vasilha. Bata a massa com uma colher de pau até amornar. Deixe esfriar, abra uma porção na mão, recheie com os queijos e feche modelando a coxinha. Passe pelos ovos ligeiramente batidos e em seguida na farinha de rosca. Frite aos poucos em óleo quente até dourar. Escorra em papel-toalha e sirva.
Coxinha assada
Ingredientes: 2 xícaras (chá) de água • 1/4 de xícara (chá) de margarina • 2 cubos de caldo de carne • 2 gemas • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo • 1 xícara (chá) de batata cozida e espremida • 2 claras para empanar • Farinha de rosca para empanar • Óleo para untar Recheio: 1 colher (sopa) de óleo • 300g de carne moída • 1 cebola média • picada • 2/3 de xícara (chá) de queijo cremoso sabor cheddar • Sal e pimenta a gosto Preparo: bata todos os ingredientes da massa no liquidificador, exceto a batata, e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até soltar do fundo da panela. Cozinhe por mais 3 minutos, tire do fogo, junte a batata e misture com uma colher por alguns minutos. Para o recheio, em uma panela, em fogo médio, esquente o óleo e frite a carne até dourar. Acrescente a cebola e deixe murchar. Tire do fogo, adicione o queijo e tempere com sal e pimenta a gosto. Abra uma porção da massa na palma das mãos, coloque o recheio, feche e modele as coxinhas. Passe pelas claras e em seguida pela farinha de rosca. Unte uma fôrma com óleo e coloque as coxinhas. Leve para assar em forno médio, preaquecido, por 20 minutos, virando na metade do tempo para dourar por igual. Sirva em seguida.
Coxinha da terrinha
Ingredientes: 3 xícaras (chá) de água onde o bacalhau ficou de molho • 2 cubos de caldo de legumes • 1/2 xícara (chá) de azeite • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo • 1 ovo para empanar • Farinha de rosca para empanar • Óleo para fritar Recheio: 1 colher (sopa) de azeite • 1 cebola pequena picada • 250g de bacalhau desfiado e salgado • 150g de presunto em cubos • 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado • 1/2 xícara (chá) de batata palha Preparo: deixe o bacalhau de molho de um dia para outro em água limpa na geladeira. Troque 3 vezes a água e reserve a do último molho. No liquidificador, bata os ingredientes da massa e leve ao fogo, mexendo sempre, até soltar do fundo da panela. Cozinhe por mais 5 minutos, tire do fogo e bata com uma colher de pau. Esquente o azeite e refogue a cebola até murchar. Adicione o bacalhau e refogue por 5 minutos. Junte o presunto e deixe mais 2 minutos. Tire do fogo, acrescente o cheiro-verde e deixe esfriar antes de misturar a batata palha para não murchar. Abra uma pequena porção da massa na mão e coloque o recheio. Feche modelando a coxinha. Passe pelo ovo ligeiramente batido e em seguida pela farinha de rosca. Frite aos poucos em óleo quente até dourar. Escorra sobre papel-toalha e sirva em seguida.