Por trás do azeite

• O melhor, mais puro, mais benéfico, mais maravilhoso e do bem é o azeite de oliva extravirgem que, por norma tem que ter obrigatoriamente menos de 0,8% de acidez.

• O azeite extravirgem nunca deve ser usado para frituras, apenas em saladas, molhos, para saltear e, em alguns casos, para cozinhar.

• Isso porque, se o azeite extravirgem for exposto a altas temperaturas, perde parte das suas melhores propriedades.

• Há outros tipos de azeites que suportam melhor temperaturas mais altas, como os azeites puros, que têm acidez mais elevadas, acima de 3%.

• Mas, ainda assim, tenha cautela. A questão é que, com a temperatura muito elevada, acima de 160º, o azeite começa a criar radicais livres e vai perdendo as características positivas.