Filé de tilápia ao molho de ervas

Ingredientes: 4 filés de tilápia médios • 2 colheres (sopa) de vinagre de ervas finas • 1 colher (chá) de sal • 2 colheres (sopa) de azeite • 1 xícara (chá) de farinha de rosca • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado • 3 colheres (sopa) de ervas frescas picadas (manjericão, cebolinha, salsa) Molho: 1 cebola média bem picada • 2 colheres (sopa) de azeite • 1 vidro de champignon em fatias • 2 colheres (sopa) de alcaparras • 2 colheres (sopa) de salsa picada

Preparo: tempere os filés de tilápia com o vinagre e o sal. Coloque o peixe em uma assadeira untada com a metade do azeite. Misture a farinha de rosca, o queijo parmesão e as ervas e coloque a farofa sobre os filés. Besunte os filés com o restante do azeite e leve ao forno médio (200ºC), pré-aquecido, por cerca de 30 minutos, virando no meio do cozimento. Para o molho, refogue a cebola no azeite até murchar. Junte o champignon e as alcaparras, e mexa por mais 1 minuto. Adicione a salsa e retire a panela do fogo. Sirva o molho sobre o peixe.