Sopa de ervilha com costelinha

Rende 6 porções Pronto em 1h (+4h de molho)

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de ervilha seca 7 xícaras (chá) de água 2 folhas de louro 4 colheres (sopa) de azeite 600g de costelinha suína em pedaços Sal e cheiroverde picado a gosto 100g de bacon em cubos 1 cebola picada 2 dentes de alho picados

Preparo:

Deixe a ervilha de molho em água por 4 horas. Escorra, coloque em uma panela de pressão junto com a água, o louro, tampe e cozinhe por 15 minutos em fogo baixo, após iniciada a pressão. Desligue, deixe a pressão sair naturalmente e abra a panela. Deixe esfriar e bata metade da ervilha no liquidificador até formar um creme. Junte a ervilha sem bater, volte à panela e volte ao fogo médio até ferver. Cozinhe por 10 minutos e reserve. Leve uma panela ao fogo médio com o azeite e doure a costelinha com sal. Adicione o bacon, a cebola, o alho e frite por 5 minutos. Sirva sobre a sopa polvilhada com cheiro-verde.