Sopa de carne com legumes

Rende 6 porções Pronto em 1h

Ingredientes:

3 colheres (sopa) de óleo 800g de acém em cubos 1 cebola picada 2 dentes de alho picados 3 colheres (sopa) de extrato de tomate 1 pitada de curry 1 tomate picado 2 folhas de louro 2 litros de água 400g de mandioca em cubos 1 cubo de caldo de carne 1 cenoura em cubos 1 xícara (chá) de ervilha congelada Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto 1 xícara (chá) de macarrão padre nosso Queijo parmesão ralado para polvilhar

Preparo:

Em uma panela de pressão, em fogo alto, aqueça o óleo e doure a carne. Adicione a cebola, o alho e refogue por 3 minutos. Junte o extrato, o curry, o tomate, o louro, a água, a mandioca, o caldo, tampe e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, após iniciada a pressão. Desligue, deixe a pressão sair naturalmente e abra. Adicione a cenoura, a ervilha, sal, pimenta, cheiro-verde e cozinhe por 10 minutos. Junte o macarrão e cozinhe até ficar al dente. Se necessário, adicione mais água. Sirva com parmesão.